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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: baja
Se ponen y pesan todos los ingredientes en el
vaso
salvo el agar-agar
Se pica todo a velociadad progresiva 5-10 entre 5 y 10 segundos en funcion de lo fina que se quiera la textura de la mermelada (a mi me gusta granulada, ni con trozos, ni totalmente molida)
Se programa 30 minutos 100º
cuchara
"Giro inverso"
sin cubilete para que evapore, con el cestillo en el bocal para que no salpique
Al cabo de 20 minutos se comprueba textura, si está demasiado blanda se le puede añadir un poco de agar-agar molido y remojado para que se cocine en los ultimos 10 minutos y espese la mermelada (el agar es neutro y no afecta al sabor ni color)
Como la papaya es un fruta dulce la mermelada quedará muy dulce aunque no lleva mucho azúcar. Personalmente me gusta mas con ron que con wiski, porque le da un matiz tostado. De azúcar le pongo una mezcla del blanco y del de panela para que no quede la mermelada muy oscura y conserve su caracterisitco color anaranjado, pero tenga el sabor afrutado del azucar de caña.
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