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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -
Ponemos en el vaso la leche fresca ( de vaca, o si la conseguimos de oveja mejor) y la leche en polvo, cuanto mejor calidad de los ingredientes, mejor resultado, 10 seg velocidad 4
2 La ponemos a temperatura 37 grados ( el proceso tiene lugar a una temperatura entre 36 y cuarentaypocos grados ) y esperamos hasta que alcance esta temperatura, esta es la clave , por lo que nunca me salia a mi.. si la calentamos mucho, adios cuajada pues nos cargamos los fermentos lacteos que hacen posible el proceso, y si esta demasiado fria no cuaja, asi que, ya que por suerte en nuestro pequeño gran aparatito hay un botoncito que pone 37 grados, pues eso, lo aprovechamos jejeje...
3 Una vez alcanza la temperatura SOLO EN ESE MOMENTO añadimos una cucharadita pequeña de cuajo liquido directamente al vaso y la seguimos manteniendo a 37 dos minutos mas o tres para asegurarnos, removiendola a velocidad cuchara ( la que pongo yo...) o a una velocidad muy lenta. Luego vertemos el vaso en los recipientes que elegimos y la dejamos reposar un rato, aproximadamente una hora, aunque habra cuajado mucho antes ( a mi en el momento de echarla en los recipientes ya esta cuajando, pero es mejor dejarla un tiempo prudencial digo yo...) , despues al frigo y a disfrutar .
Esta receta se puede perfeccionar sin lugar a dudas, pues llevo solo unos dias con la termomix ( mi mujer mejor dicho jejeje...) y supongo que los tiempos ,velocidades y cantidades pueden modificarse, pero yo soy de esos que si algo funciona no lo toco.
Los amantes de la cuajada ( como es mi caso) notaran la diferencia comparada con esas sustancias extrañas que venden en los supermercados.
Lo del azucar, la miel y esas historias, pues a gusto del consumidor, a mi me gusta sin nada
Por el momento esta es la receta que, en mi opinion , se parece mas a la cuajada tradicional.
Un saludo y espero haberos servido de ayuda,
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