Azúcar invertido

Valoración: ⭐4.3/5 (12 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 10 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 150 gr de agua embotellada
• 350 gr azúcar blanco
• 1 sobre de, acido tartario, es lo mismo un sobre blanco gasificante
• 1 sobre de bicarbonato, quitandole un poquito, es lo mismo un sobre azul de gasificante menos un poquito

🥘 Preparación:

Poner el agua en el vaso programando temperatura 80º V-4, observamos y cuando llegue a 50º añadimos el azúcar, cuando alcance los 80º echamos el sobre blanco  mezclamos unos segundos y paramos. Dejamos enfriar hasta los 60º y añadimos el sobre azul 1min a V4.
Sustituyendo el 30% del azúcar blanco en la receta de los helados, ayuda a que estos no cristalizen en el congelador, manteniendose cremosos

💡 Consejo:

-

🖋 Comentarios:

No hay comentarios.