Valoración: ⭐4.6/5 (5 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 20 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: media
Bizcocho genovés
Precaliente el horno a 180º
Coloque
la mariposa
en las cuchillas, ponga en el vaso los huevos y el azúcar y programe
6 minutos, 37°, velocidad 3
.
Añada la harina, el azúcar vainillado, la levadura y un pellizco de sal y programe
3 minutos, velocidad 3
.
Unte un molde de horno rectangular (de 25 cm x 15 cm) con mantequilla y espolvoree ligeramente con harina. Vierta la masa en el molde.
Hornee a 180º durante 15 minutos, después suba la temperatura a 200º y hornee 10 minutos más.
Almíbar:
Ponga en el vaso limpio el agua y el azúcar y programe
6 minutos, 90°, velocidad 2
.
Añada el licor y programe
2 minutos, 90°, velocidad 2
. Retire del vaso y reserve.
Relleno:
Lave y seque el vaso. Coloque
la mariposa
en las cuchillas, vierta la nata en el vaso y móntela programando
3 minutos, velocidad 3.
Preste atención durante este punto pues la nata podría montarse antes de los tres minutos, en cuanto esté montada pare la máquina. Retire la nata del vaso y resérvela en el frigorífico. Lave y seque el vaso y la tapa.
Ponga en el vaso limpio y seco las almendras y las avellanas y programe
5 segundos, velocidad 7
, retire la trituración del vaso y reserve en un bol.
Ponga en el vaso el chocolate en trozos pequeños y programe
10 segundos, velocidad 7-8
.
Añada al vaso las almendras y avellanas molidas y programe
10 segundos, velocidad 3-4
.
Vierta la mezcla en un recipiente grande y agregue la nata montada reservada mezclando con la espátula con movimientos envolventes, desde abajo hacia arriba.
Montaje:
Forre con film transparente el interior de un molde para z
uccotto
(semiesférico), de dos litros de capacidad. En caso de no tenerlo utilice un bol. Corte el bizcocho en rebanadas y utilice las necesarias para forrar el molde.
Riegue con una parte del almíbar y vierta la mitad del relleno en el molde.
Alise la superficie del relleno y disponga encima más rebanadas de bizcocho empapado previamente con almíbar.
Vierta el relleno restante y termine con una capa de rebanadas de bizcocho empapadas con almíbar.
Deje reposar el
zuccotto
en el congelador durante 5 horas.
Vuelque el
zuccotto
sobre una fuente de servir y adorne con virutas de chocolate.
Variante
: se puede sustituir la nata montada por helado (de vainilla o nata) y el bizcocho genovés por bizcochos de soletilla.
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