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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja
Precalentar el horno a 180º. Con la punta de los dedos deshacer la mantequilla fría con el harina y el azúcar. Añadimos el huevo y amasamos hasta que la masa sea fina y suave. Hacer una bola, envolver en film y dejarla enfriar en la nevera.
Disponer la masa sobre un molde redondo, de unos 15 cm de diámetro, cortar el sobrante de los bordes y pinchar con un tenedor para evitar que se infle al hornear.
Hornear a 180º durante 15 minutos con peso y 5 minutos destapada y reservar.
Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 90, velocidad 4. Colar la crema para quitar la ralladura de limón y poner en un bol y enfriar.
Cuando esté fría verter la mezcla encima de la base y reservar.
En el vaso bien limpio verter las claras. Batir las claras y cuando empiecen a espumar añadir el cremor tártaro.
Verter el azúcar en la tapadera y ir echando en el vaso lentamente, como si fuera una cascada.
Meter el merengue en una manga pastelera y poner encima de la crema y hornear a 180º o quemar con un soplete hasta que se dore.
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