Tronco de turron

Valoración: ⭐4.5/5 (6 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 4 min
⌛ Tiempo total: 10 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• Ingredientes
• Ingredientes del bizcocho:
• 4 huevos, medianos
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado, o esencia de vainilla
• 120 g de harina
• 1 pellizco de sal
• Ingredientes para el almíbar:
• 130 gr de azúcar
• 100 gr de agua
• zumo de medio limón
• 2 cucharadas de licor, (opcional)
• Ingredientes para el helado de turron:
• 500 gr de nata de, al menos, 35% de materia grasa
• 1 tableta de turron de jijona
• Ingredientes para la cobertura de chocolate:
• 150 g de chocolate fondant
• 75 g de mantequilla, blanda
• 150 ml de nata

🥘 Preparación:

Preparación del helado de turrón:
Picar el turrón 15 sg. velocidad 4, poner la mariposa en las cuchillas, añadir la nata y montar. (es mejor hacer el relleno al menos cuatro horas antes). Meter en el congelador durante dos horas, volver a poner en el vaso triturar 15 sg. velocidad 4 y dejar en el congelador hasta que lo vayamos a usar.
Preparación del bizcocho:
Precalentar el horno a 180º poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso los huevos y el azúcar, despues programar 6 minutos, temperatura 37°, velocidad 3 ½. Al terminar el tiempo, volver a programar otros 6 minutos a la misma velocidad (pero sin temperatura).
Abrir la tapa e incorporar la harina junto con la sal (echándolas alrededor de la mariposa). Programe 4 segundos en velocidad 3.
Retirar la mariposa y con la espátula, terminar de envolver la mezcla.
Verter esta mezcla en la bandeja del horno forrada con papel vegetal o lámina de silicona.
Hornear durante 8 o 10 minutos aproximadamente, desmoldar sobre un paño húmedo, enrollarlo y dejarlo enfriar. Una vez frío, desenrollar el bizcocho, pincelarlo con el almíbar y rellenarlo con el helado de turron, volver a enrollar cuidadosamente, envolver con flm transparente e introducir en el congelador.
Preparación del almíbar: Poner todos los ingredientes (excepto el licor) en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 100°, velocidad 2. añadir el licor elegido y dejar enfriar antes de usarlo, mojar el tronco con el almibar antes de cubrir con el chocolate.
Preparación de la cobertura de chocolate:Poner en el vaso el chocolate y trocearlo 20 segundos a velocidad 5-7, con la espátula bajar el chocolate que quede en las paredes añadir la nata y programar 4 minutos, 37ºC, velocidad 2, a
ñadir la mantequilla y programar otros 4 minutos, 37ºC, velocidad 2, comprobar que quede una mezcla homogénea.
NOTA: utilizar la cobertura mientras esté templada. Poner el tronco en una rejilla sobre una bandeja o plato (para recuperar el chocolate sobrante) y volcar la cobertura sobre el mismo, procurando que lo cubra totalmente. Con un peine de repostería o con un tenedor, marcar líneas como si fuera un tronco. Cuando la cobertura haya enfríado servir.

💡 Consejo:

-

🖋 Comentarios:

No hay comentarios.