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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 35 min
🍴 Raciones: 1
🙌 Dificultad: media
Llenamos el
vaso
con el cestillo dentro de agua. Ponemos los huevos dentro. Tienen que quedar cubiertos de agua. Programar 15 mint./60°/vel. 2
Quédate pendiente para que cuando llegue a 60° hay que parar la thermomix y programar 4 minutos/60°/vel. 2
No debe de subir de 60° o los huevos cuajaran y no queremos eso. 4 minutos a esa temperatura matará las bacterias y podemos usar.
Preparar el café en cafetera italiana. Yo siempre hago dos y me sobra algo de café. Dependerá del tamaño de la cafetera.
Dejo enfría y mezclo con el ron. Y lo dejo en una bandeja para luego empapar el bizcocho o las soletillas.
Ponemos en el
vaso
la mariposa. Separamos las claras de las yemas y las meto en el congelador para q queden bien frías. Vierto las yemas al
vaso
, 100g de azúcar y programar 6 mit. /80°/vel. 3 y medio.
Pasamos la mezcla a un bol. Con una varilla, mezclamos el mascarpone a mano poco a poco. La mitad y luego la otra mitad. Sin grumitos ya estará bien mezclaron.
Con la mariposa y el
vaso
muy bien limpios, vertemos las claras, unas gotitas de limón y una cucharada de azúcar. Montamos 6 mit./vel 3 y medio. Tiene que quedar bien montadas. Si fuese necesario terminar de montar con varillas. Vamos vertiendo poco a poco con la mezcla reservada haciendo movimientos envolventes y aireando la crema con la ayuda de las varillas.
Cogemos la fuente donde vayamos a montar el tiramisú. Empapamos el bizcocho con la forma de nuestra fuente o las soletillas. Mojamos en el café vuelta y vuelta. Sin que se empape del todo sino se nos puede deshacer. Y pasamos a la fuente. Hacemos una primera base del bizcocho empapado. Ahora verter encima la mitad de la crema. Puedes usar una manga pastelera para que queda más bonito. Volvemos a empapar bizcocho y ponemos encima y la otra mitad de crema encima.
Tapamos con fil, dejamos reposar en la nevera como mínimo 2 horas o mejor hasta el día siguiente.
Por último se le espolvorea, una vez frío el tiramisú, con cacao. Yo uso un colador pequeño para espolvorear mejor y listo.
Podes hacerlo solo con café si el sabor del ron no te gusta. Esta receta el la auténtica italiana que no lleva nata. Está riquísima y vais a triunfar. Espero que os guste.
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