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⏳ Tiempo de preparación: 15 min
⌛ Tiempo total: 15 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: -
Preparar el café (puede ser descafeinado) y disolver 2 ó 3 cucharadas de azúcar. Si se quiere menos fuerte se puede diluir un poco con agua. Añadir un chorrito de licor (amartto, por ejemplo) si se desea.
Separar las claras de las yemas y montar aquéllas con un poco de sal 3:30 min, velocidad 3 y la mariposa puesta. Reservar en el frigorífico.
Sin limpiar el vaso, añadir las yemas y 150 gramos de azúcar. Montar con la mariposa hasta que estén blancas: 37 º, velocidad 3, 3:30 min. Quitar la mariposa y añadir el queso Mascarpone durante 2 o 3 minutos a velocidad 3.
Mezclar con las claras montadas anteriormente utilizando la espátula. Realizar movimientos de abajo hacia arriba.
Preparar un molde de tartas. Remojar los bizcochos en la mezcla de café y poner una capa. Cubrir con una capa de la crema de mascarpone. Otra capa de bizcocho y otra de mascarpone. Terminar con una capa de marcarpone y decorar con un poco de cacao. Dejar reposar en el frigorífico.
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