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⏳ Tiempo de preparación: 20 min
⌛ Tiempo total: 35 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: -
Para la masa
-Preparación:
Vierta en el
vaso
todos los ingredientes en el orden que aparecen en la lista de ingredientes y programe 15 segundos, velocidad 6.
Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Esta masa no debe trabajarse mucho.
Estire la masa con el rodillo y cubra un molde desmontable para tartaletas de 28 cm de diámetro
Deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinte la superficie con huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba durante la cocción.
Precaliente el horno a 180º. Puede hornear la tartaleta 15 minutos aproximadamente.
-Para el relleno:
CREMA pastelera
Accesorios: mariposa
Preparación] Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el
vaso
todos los ingredientes, menos la piel de limón. Mezcle 10 segundos en velocidad 3 1/2. Añada la piel de limón y programe 9 minutos, 90º, velocidad 2.
Retire la piel y dejar enfriar un poco la crema en la nevera, rellenar la tartaleta para adornarla con las rodajas de frutas y hacer la gelatina
dejar reposar y verter por encima muy suavemente para cubrir y darle el brillo
Para la gelatina
:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Se pone en el vaso del thermomix el azúcar y el agua, programamos 10 minutos 100º velocidad 2.
Dejamos que baje unos segundos el hervor del almíbar
15 segundos, velocidad 3, dejamos templar. Se vierte con delicadeza encima del kiwi, y con la ayuda de una cuchara hacia arriba vamos vertiendo la gelatina (sobre la cuchara) para que caiga de golpe encima de la crema pastelera y la fruta.
Distribuir sobre toda la superficie hasta tapar las frutas. Poner en el frigorífico y a esperar . Tardará mínimo dos o tres horas
Nota importante
La gelatina tiene que estar en su punto porque si no se queda liquida y no queda la capa transparente que veis encima de los kiwi. Si en vez de hojas de gelatina, usas gelatina neutra en polvo seguir las instrucciones que marca el producto, aplicándolo a las cantidades de líquido que necesitamos para esta tarta, para esta cantidad de liquido serian unos 5 g de la de polvo. Es mejor que nos sobre gelatina a que nos quede la capa demasiado fina.
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