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⏳ Tiempo de preparación: 20 min
⌛ Tiempo total: 20 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: -
Base:
Poner las galletas en el vaso de
la TMX
y triturar con 3 golpes
de turbo y 15 segundos a velocidad 7. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y un chorrito de leche y programar 5 minutos a 70º C y velocidad 3. Forrar el fondo de un aro o molde desmontable sin base con esta pasta.
Mousse:
Poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría. Mientras poner en el vaso de
la TMX
la leche y la mermelada, programar 6 minutos a 100º C velocidad 2 . Añadir la gelatina bien escurrida y programar 20 segundos a velocidad 3 y dejar enfriando en la nevera. Limpiar bien el vaso y poner la mariposa, luego
la nata y programar a velocidad 3 ½ sin tiempo, hay que estar pendiente hasta que haya montado (lo normal es que lo haga alrededor del minuto y medio) . Volver a programar a 3 ½ y añadir por el agujero de la tapa la mezcla que estaba enfriando en la nevera, poco a poco hasta que quede todo bien mezclado. Echar sobre la base de galletas. Dejar en la nevera.
Al cabo de unas 8 horas, está en condiciones de ponerle la cobertura.
Cobertura:
Pesar el chocolate y reservar.
Limpiar el vaso y poner la mantequilla, programar 4 minutos a 80º C y velocidad 1. Ir añadiendo el chocolate a trozos, por el agujero de la tapa, cuando haya terminado, programar 30 segundos a velocidad 2. A continuación poner la velocidad 3 y tenerlo unos segundos hasta que quede una crema lisa y brillante sin trozos de chocolate. Se vierte sobre la tarta
con cuidado, se alisa con una paleta y se deja enfriar en la nevera. Cuando el chocolate esté cuajado, desmoldar y dejar templar a temperatura ambiente. Sabe mejor si no está demasiado fría. Adornar con frutas frescas.
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