Valoración: ⭐5/5 (2 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 10 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: -
Poner las galletas en el vaso de la thermomix junto con la mantequilla y triturar con 2 golpes de turbo. A continuación programar 30 segundos velocidad 6 temperatura 37º.
Verter la masa resultante en un mode desmontable o de cristal de un diametro de 27 o 30 cms.
Aplastar con una cuchara cubriendo todo el fondo del molde. Introducir en el frigorífico.
Incoporar todos los ingredientes restantes en el vaso reservando 1/3 de un sobre de gelatina para la cobertura. Batir en velocidad 6 durante 40 segundos. Programar a continuación 9 minutos, 90 º velocidad 3 y 1/2. Transcurrido este tiempo echar la mezcla sobre la base de galletas y dejar enfriar. Introducir en el frigo una vez fria y mantener mínimo 2 horas para que cuaje. Pasado este tiempo elaboramos la cobertura de gelatina de piña calentando en el microondas 50 ml de agua durante 2 minutos. Incorporamos la gelatina de piña reservada y batimos para la disolución de la mezcla. Añadimos 50 ml de agua fría a esta mezcla y el resultado lo echamos por encima de la mezcla anterior. Dejar enfriar antes de consumir unas 4 horas.
Decorar con hojas de menta y coco rallado al gusto.
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