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⏳ Tiempo de preparación: 15 min
⌛ Tiempo total: 23 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
Trituramos las galletas y programamos 10 segundos en velocidad 10.
Anadimos la mantequilla y programamos 10 segundos velocidad 5.
Cubrimos con esta preparación el fondo que eligamos(tiene que ser desmontable) presionamos con la ayuda del cubilete para que quede compacta.
El siguiente paso se puede hacer metiendo la base al congelador o horneando a 170 grados unos 8 ó diez minutos.Personalmente me gusta mas en el horno (cuidando de que no se queme) porque al cortarla y servila la galleta no se deshace y queda mas compacta.La opción del congelador es mas rápida y si esta bien impregnada de mantequilla tambien sale bien.
Mientras tanto hacemos la crema,
Troceamos el chocolate de 8 a 10 segundos velocidad 10 o unos toques al turbo hasta que quede polvo y añadimos el resto de los ingredientes de la crema(Queso mascarpone y philadelfia,leche y cuajada) y programamos 20 segundos velocidad 5.
Programos de nuevo 10 minutos 100º,velocidad 3.
Cortamos las uvas a lo largo y quitamos las pepitas, reservamos.
Acabado el tiempo,volcar la mezcla en el molde reservado con la galleta y colocar las uvas inmediatamente alternando los dos colores de uvas, dejar enfriar en el frigorifico.
Mientras hacemos la gelatina de moscatel,
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Se pone en el vaso del thermomix el azúcar y el agua , programamos 10 minutos 100º velocidad 2.
Dejamos que baje unos segundos el hervor del almibar y se añade primero el moscatel y luego la gelatina, mezclamos 15 segundos, velocidad 3, dejamos templar,cuatro o cinco minutos.Se vierte con delicadeza encima de las uvas,y con la ayuda de una cuchara hacia arriba vamos vertiendo la gelatina (sobre la cuchara) para que no caiga de golpe encima de la crema de queso y las uvas. Distribuir sobre toda la superficie hasta tapar las uvas.
Poner en el frigorífico y a esperar que cuaje. Tardará mínimo dos o tres horas, pero os aconsejo que lo hagais el dia anterior o al menos por la mañana si es para la noche.
Nota que me parece importante
La gelatina tiene que estar en su punto porque si no se queda liquida y no queda la capa transparente que veis encima de las uvas.Si en vez de hojas de gelatina, usaís gelatina neutra en polvo seguir las instrucciones que marca el producto, aplicandolo a las cantidades de liquido que necesitamos para esta tarta,para esta cantidad de liquido serian unos 5 g de la de polvo.Es mejor que nos sobre gelatina a que nos quede la capa demasiado fina.
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