Valoración: ⭐0/5 (0 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 60 min
⌛ Tiempo total: 100 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: baja
Para hacer la masa he seguido los pasos de la tarta de albaricoque y cerezas de la revista nº 56 Thermomix.
Metemos todos los ingredientes de la masa en la Thermomix, programamos 15 seg/vel 6. Envolvemos la masa en film transparente y dejamos reposar en el frigorífico.
Pelamos y partimos las peras en dados pequeños, las ponemos en una sartén amplia con una cucharada de mantequilla a fuego medio. Cuando las peras ya se han empapado con la mantequilla, añadimos las cuatro cucharadas de azúcar moreno y los dos pellizcos de canela (podemos poner tanto el azúcar como la canela al gusto). Subimos a fuego fuerte durante un minuto sin dejar de remover, después bajamos de nuevo a fuego medio hasta que el jugo se haya reducido y las peras hayan cogido un tono dorado.
Untamos un molde de unos 20-24 cm con mantequilla o spray desmoldante y precalentamos el horno a 180º
Partimos la masa por la mitad. Extendemos con un rodillo una mitad en la encimera previamente espolvoreada con harina, y con mucho cuidado la ponemos en el molde.
Rellenamos con las peras caramelizadas.
Ponemos la otra mitad de la masa en la encimera y la extendemos con el rodillo. Con mucho cuidado tapamos la tarta del molde, unimos los bordes y le damos forma undiendo el mango de un cuchillo, recortamos el sobrante y lo retiramos.
Con el cuchillo hacemos unos cuantos cortes en la capa de masa de arriba. Este paso es muy importante, ya que el relleno en el horno se pone a hervir, y necesita una salida para el vapor. Pincelamos con un huevo batido y ponemos alrededor de una cucharadita de azúcar blanco o moreno repartida por toda la tarta.
Metemos en el horno durante 35-40 minutos.
Sacamos y dejamos templar.
Esta tarta está mucho mejor si servimos templada acompañada con una bola de helado de vainilla. Espero que la disfrutéis
No hay comentarios.