Tarta de crema y nata con crocanti

Valoración: ⭐4.8/5 (25 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 24 min
⌛ Tiempo total: 44 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 5 huevos
• 150 g de, azucar
• 150 g de harina
• 1 cucharadita de arona
• de vainilla
• 1 pellizco de sal
• mantequilla para el molde
• crema pastelera
• 250 g leche condensada
• 250 g leche entera
• 3 yemas huevos
• 30 g de maicena
• ralladura de 1/4 de limon
• no mas
• 1 cucharadita de aroma
• de vainilla
• 30 g de mantequilla
• nata
• 600 g de nata
• 90 g azúcar glas
• una cucharada de queso
• tipo filadelfia
• Almibar
• 150 g de azúcar
• 120 g de agua
• 1 sobre azucar de vainilla
• 40 g de whisky, o ron
• Almibar para adultos
• 100 g de azúcar
• 140 g de agua
• 1 sobre de azucar de vainilla
• 70 g de whisky, o ron
• Decoracion
• 1 bote de guindas en almibar
• 1 paquete de crocanti

🥘 Preparación:

Esta tarta la hice para llevar a un cumple muy especial
Es mejor preparar los ingredientes el dia anterior. El bizcocho genoves lo puedes compar la base de 3 pisos de vainilla hecho o hacerlo
Bizcocho genoves
Precalentar el horno a 180º. Colocar las mariposas y poner en el vaso los huevos,el azucar, y la vainilla 7 min. 37º vel 4. Cuando termine otros 7 min. vel 4 sin temperatura. Añadir la harina y la sal 5 seg vel. 3. quitar mariposa y terminar de envolver con una espatula. Verter en el molde engrasado con mantequilla de 26 cm de diametro y hornear 20-25 min.
Crema pastelera
Disolver la maicena con un poco de leche. Todo menos la mantequilla 10 seg. vel. 6 y despues 8 min. 90º vel. 4 .Añadir la mantequilla a trozos pequeños  20 seg. vel. 3. Verter en un bol  y remover hasta templar para que no crie costra y poner un papel film.
Nata
Con el queso montar la nata a vel. 5 sin tiempo hasta que este firme ,despues añadir el azucar glas con cuidado con movimientos envolventes.
Almibar
Todo al vaso menos el licor  7 min. 100º vel. 2 añadir el licor
Montaje
Se corta el bizcocho para que queden tres discos. El Almibar se reparte en tres partes. Con la primera se empapa el primer disco. Os recomiendo que monteis la tarta en donde se vaya a servir porque se empapa y despues con el peso no hay quien la mueva sin romperla.Despues cubrir con la crema pastelera hasta bien el borde,
Poner el segundo disco empapar con  el almibar y repartir la nata . No pasarse ya que tiene que cubrirse todo por fuera y los rosetones.
Tapar con el tercer disco y empapar con el resto del almibar, cubrir todo con nata que quede lo mas lisito posible, Ahora repartimos el crocanti por encima y alrededor inclinando con cuidado la tarta. Ya solo faltan los rosetones con la manga pastelera. Las guindas en almibar os recomiendo que las sequeis muy bien sino los rosetones se tiñen de rojo y no quedan tan bien. Y listo solo queda decir que en el cumple la tarta fue visto y no visto !! Gusto muchisimo !!
Para los adultos se puede cambiar el almibar porque el normal aunque tenga licor no se aprecia nada y es suave.En la crema pastelera se le puede añadir tambien un poco de licor.
//saboreandoconmavi.blogspot.com/

💡 Consejo:

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