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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: 20 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: media
Sacamos de la nevera al menos 30 minutos antes los huevos y la mantequilla para que se atemperen y albande la mantequilla
introducimos las 14 cucharadas de azucar en el vaso y programamos
30seg. Vel porgresiva 5-10
. Reservamos en un bol
Separamos las claras de las yemas
Ponemos las 6claras en el vaso. anclamos la mariposa y programamos
6 minutos, 37º
(solo si los huevos aun están frios)
Vel 3´5
Cuando queden unos 3 minutos añadimos por el vocal 3 gotas de limón y a continuación vamos agregando el azucar glas poco a poco. Dejamos terminar de montar, retiramos y reservamos en el frigorifico
Lavamos y secamos bien el vaso. Anclamos nuevamente la mariposa e introducimos las yemas junto con la mantequilla en pomada. Programamos
6min Vel 3´5
para que blanqueen las yemas. retiramos a un bol
Mezclamos las claras con las yemas con movimientos envolventes y reservamos en el frigorifico
Lavamos y secamos bien el vaso. Introducimos el chocolate troceado. tapamos y programamos
30seg. Velocidad 7
. Bajamos los restos de las paredes del vaso, tapamos y programamos
4minutos. 37º Velocidad 3
. Retiramos, dejamos enfriar y lo mezclamos con las claras y las yemas, con mucho cuidado para que no bajen
Calentamos la leche (un vaso mas o menos) junto con la vainilla o la canela. dejamos infusionar unos minutos
ponemos sobre un molde o bien una blonda rectangular un trozo de papel de hornear (que no se vea por fuera de la blonda, una primera capa de galletas huemedecidas en la leche infusionada, pero teniendo cuidado de no empaparlas demasiado o romperán
a continuación una capa no muy espesa de la crema de mantequilla trufada
Otra capa de galletas, otra de mantequilla trufada asi 3 o 4 capas. rematando con una capa mas espesa de la crema de mantequilla trufada
Adornamos al gusto, e introducimos en el frigorifico mínimo 2 horas para que endurezca y no nos rompa al cortarla
Riquisima para tomar acompañada de un vasito de leche sola o con lo que gustes Se puede sustituir la leche vainillada por un vino dulce si no es para niños También se puede alternar las capas en vez de solo la mantequilla trufada, una de mantequilla trufada y otra de flan o bien nata, pero siempre la capa superíor será de mantequilla trufada
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