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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
Vainilla:
NUECES, 2-3 GOLPES DE TURBO. RESERVAR.
MARIPOSA, CLARAS DE HUEVO CON UNA PIZCA DE SAL 3 MIN. 37º. VEL. 3 1/2 . RESERVAR EN UN BOL GRANDE.
NATA (YO SIN MARIPOSA) MONTAR (YO AÑADI UNAS GOTAS DE COLORANTE AMARILLO) Y MEZCLAR CON LAS CLARAS CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.
MARIPOSA, YEMAS, AZUCAR, VAINILLA Y MIEL 25-30 SEG. EN VEL. 3 (HASTA CONSEGUIR CREMA ESPUMOSA Y BLANQUECINA) AÑADIR AL BOL Y MEZCLAR CON MUCHO CUIDADO.AÑADIR LAS NUECES.
FORRAR UN PLUM CAKE CON FILM Y VERTER LA CREMA. CONGELAR.
Chocolate:
NATA Y AZUCAR 6 MIN. 90º VEL.2
AÑADIR EL CHOCOLATE TROCEADO Y 30 SEG. VEL.3 (HASTA QUE SE DERRITA EL CHOCOLATE). RESERVAR EN LA NEVERA 8-10 HORAS (MIENTRAS SE CONGELA EL HELADO, YO LO HICE POR LA NOCHE Y LO ACABE POR LA MAÑANA)
Cobertura:
PONER EN UN CAZO AL FUEGO EL AZUCAR Y LAS NUECES Y CUANDO CARAMELICE, PONER SOBRE LA ENCIMERA ENCIMA DE PAPEL DE HORNO, HASTA QUE SE ENFRIE Y ENTONCES METER EN EL VASO Y TROCEAR CON GOLPES DE TURBO (NO MUY TRITURADO) RESERVAR.
Montaje del helado:
DESMOLDAR LA VAINILLA EN UNA BANDEJA DANDOLE LA VUELTA Y QUITAR EL FILM.
PONER LA CREMA DE CHOCOLATE EN EL VASO Y MONTAR EN VEL.4(YO SIN MARIPOSA), PONER EN LA MANGA PASTELERA Y ADORNAR LA SUPERFICIE DEL HELADO DE VAINILLA. CUBRIR CON LAS NUECES CARAMELIZADAS Y PONER EN EL CONGELADOR HASTA QUE EL CHOCOLATE SE HAYA CONGELADO.
PARECE PESADO DE HACER PORQUE TIENE MUCHOS PASOS PERO ES MUY FACIL Y EL TRABAJO MERECE LA PENA PORQUE ESTA MUY RICO.
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