Valoración: ⭐4.2/5 (5 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 330 min
🍴 Raciones: 12
🙌 Dificultad: media
Con el vaso bien seco, colocamos la mariposa, añadimos el azúcar glass, los 300gr de nata (muy fría) y montamos sin programar tiempo a
VEL3
,
5
hasta lograr el punto deseado, firme y esponjosa.
Una vez montada la nata reservamos en un bol en la nevera y limpiamos el vaso.
Separamos las claras de las yemas con cuidado en dos recipientes distintos. Las claras han de estar totalmente limpias y no contener ningún rastro de yema.
Con el vaso limpio y bien seco, colocamos la mariposa, añadimos las 4 claras y batimos hasta que estén bien montadas.
4MIN - 0º - 3,5.
Si pasado el tiempo vemos que no están lo suficientemente firmes, dejar algo más de tiempo hasta que logremos ese punto. Una vez montadas, pasamos a un bol y reservamos en la nevera y limpiamos el vaso.
Con el vaso seco, colocamos la mariposa y añadimos las 4 yemas junto con el azúcar.Batimos
6MIN - 0º -VEL3 o
hasta que su aspecto se torne blanquecino.
Una vez batidas las yemas quitamos la mariposa y mezclamos con el queso mascarpone
2MIN - 0º -VEL2,
añadiéndolo por la aventura con la máquina en marcha. Nos debe de quedar una crema bastante densa, si no queda bien mezclado ampliar el tiempo, en pasos de 30sec. , hasta lograr la mezcla. No hacer la mezcla más rápido del 2, puede cortarse y quedar muy líquida.
Colocamos la mariposa, añadimos la nata reservada al vaso junto con las yemas y el mascarpone y mezclamos
2MIN - 0º - VEL1
Sin quitar la mariposa, añadimos las claras reservadas al vaso junto con las yemas ,el mascarpone y la nata (Si las claras han bajado un poco, solo añadir al vaso la clara montada evitando añadir nada de líquido) y mezclamos
3MIN - 0º - VEL0,5
Una vez mezclado, tapamos con el cubilete y dejamos reservado en el vaso.
Mezclamos en un bol los 300gr. de agua, el café y el licor de cointreau. Reservamos.
Cortamos las planchas de bizcocho al tamaño de un
molde rectangular de 30cmx20cmx7
, mejor si es desmoldable.
Colocamos una de las planchas en el molde y emborrachamos con la mezcla del café y el licor.
Cubrimos con una capa de la crema mascarpone y con la ayuda de una espátula curva alisamos.
Añadimos la segunda plancha en el molde sobre la capa de crema y emborrachamos con la mezcla del café y el licor.
Cubrimos con una capa con el resto de la crema mascarpone y con la ayuda de una espátula curva alisamos.
Cubrimos el molde con papel film y reservamos en la nevera durante 5 horas.
desmoldamos y cortamos en porciones, cuadradas o rectangulares, colocándolas en el plato, Cubrimos con Cacao en polvo y…
A DISFRUTAR !!
Puede sobrarnos parte del café con el que hemos emborrachado nuestro TIRAMISÚ. Si así fuera, antes de servir absorber el sobrante con papel de cocina.
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