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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
Preparación de la base:
Se pone los huevos y el azúcar en el vaso, con la mariposa; 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
Se le quita la temperatura y se pone 3 minutos al 3 1/2
Se le añade por el vocal la harina y el cacao, hasta que se mezcle.
engrasamos un molde para microondas y añadimos el preparado.
Ponemos en el microondas y hacemos en 3 minutos y reservamos.
- Preparar la
mousse:
Rehidratamos en agua fría 6
hojas de gelatina
y reservamos.
. En el vaso calentar 200 grs. de
leche evaporada
con 2
cáscaras de limón
, 1 ramita de
canela
y 1 vaina de
vainilla3 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara
.
Retirar del vaso y colar, añadir la gelatina y disolver. Añadir 180 grs. de
leche condensada
, mezclar bien y dejar entibiar.
Montar en el vaso muy limpio (sin nada de grasa), poner la mariposa a las cuchillas 5
claras de huevo
con 1 pizca de
sal
, temperatura 37º velocidad 3 1/2 (hasta que estén bien montadas), añadir la
ralladura de un
limón
y un poco de
canela molida
, mientras se sigue montando. Verter las claras al bol con las leches, que estarán templadas y mover con cuidado.
Por último montamos la nata dejamos puesta la mariposa , velocidad 3 1/2 . Una vez esté bien montada agregamos a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.
Probar por si le falta canela o azúcar.
- Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6 horas como mínimo.
Se puede congelar una vez cuajada, y sacar una hora antes de comerla, al servirla estará como semifrío. Adornar con
canela molida
.
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