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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 12
🙌 Dificultad: -
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmoldable redondo de unos 22-23 cm., con un poco de matequilla y colocamos papel vegetal en el fondo.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos las 6 claras de huevo, 40 gr. de azúcar y un pellizco de sal. Programamos
4 minutos, velocidad 4
. Reservamos en un bol grande.
Sin lavar el vaso, echamos el chocolate y lo troceamos durante
5 segundos, a velocidad 5-7-10
.
Añadimos la mantequilla, y el resto del azúcar. Programamos
4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2
. Comprobamos que el chocolate esté bien derretido y bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso. Si el chocolate no está bien derretido programamos un par de minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
Programamos la Thermomix a
velocidad 4, sin temperatura
y vamos echando, el bocal y sin parar la máquina, las 6 yemas de huevo una a una y el COINTREAU (opcional). Dejamos que todo se integre durante unos segundos.
Echamos la harina y la levadura. Programamos
10 segundos, velocidad 2,5
. Terminamos de envolver con la espátula.
Echamos esta mezcla en el bol con el merengue y mezclamos todo mediante movimientos envolventes.
Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante
45 minutos, a 180º
. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y si sale seco es que ya está hecho.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Aclaramos el vaso y lo secamos.
Preparamos el almíbar y para ello, echamos en el vaso, el azúcar, el agua y la 1/2 vaina de vainilla y programamos
9
minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Reservamos en un bol y dejamos enfriar.
Aclaramos el vaso y los secamos.
hacemos el mazapan de los ratoncitos
Ponemos el azúcar en el vaso junto con el coco y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Reservamos y ponemos las almendras sin lavar el vaso y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Echamos el azúcar glas y programamos 15 segundos, velocidad 6.
Incorporamos la clara de huevo y mezclamos 20 segundos, velocidad 6.
Formamos las figuritas añadiendo el colorante correspondiente a cada parte de mazapan... y mucha paciencia... ☺
- Montaje de la tarta:
Dividimos el bizcocho en dos partes. Calamos la capa de abajo con almíbar y ayudándonos con un pincel de silicona.
Echamos encima una capa de mermelada de albaricoque (más o menos la mitad del bote).
Calamos con almíbar la otra mitad del bizcocho y con mucho cuidado lo colocamos encima de la primera capa.
Echamos el resto de la mermelada encima de la última capa y por los laterales.
Hacemos la cobertura y para ello ponemos en el vaso el chocolate fondant y lo troceamos durante
20 segundos, a velocidad 5-7-10
. Bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.
Añadimos el agua y programamos
4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2
.
Echamos la mantequilla y programamos
4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2
. Comprobamos que la mezcla esté homogénea.
Alrededor de la tarta colocamos unos trozos de papel de aluminio o la colocamos sobre una rejilla y vertemos encima la cobertura.
La extendemos bien por toda la superficie y por los laterales hasta que esté totalmente cubierta.
Dejamos enfriar la cobertura y la metemos al frigorífico
Hacemos agujeros de distintos tamaños en la tarta con el cubilete y un vaso de chupito... y colocamos los ratoncitos.
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