Tarta de trufa y nata

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⏳ Tiempo de preparación: 820 min
⌛ Tiempo total: 840 min
🍴 Raciones: 12
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 300 gramos harina de repostería
• 1 cucharadita levadura química en polvo
• 1 pellizco sal
• 150 gramos mantequilla fria, en trozos pequeños
• 70 gramos azúcar glas
• 2 yemas de huevo
• 25 gramos leche fría
• 1 Huevo batido, para pintar la masa
• 400 gramos nata con 35% de grasa
• 50 gramos brandy
• 40 gramos azúcar
• 1 cucharadita glucosa
• 320 gramos chocolate fondant a trozos
• 50 gramos mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gramos nata montada

🥘 Preparación:

Vierta en el vaso la harina, la levadura, la sal, la mantequilla, el azúcar glas, las yemas y la leche. Amase
20seg/vel 6
(este tipo de ,asa mo debe trabajarse mucho). Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar mínimo 15 minutos en el frigorífrico.
Estire la masa con el rodillo y cubra un molde rectangular de aprox. 28x35 cm previamente untado con mantequilla. Pinche la superficie de la masa con un tenedor para que no suba y deje reposar 15 minutos en el congelador.
Precaliente el horno a 180ºC.
Pinte la masa con el huevo batido e introdúzcalo en el horno (a 180ºC) durante 20 minutos. Retire del horno y deje enfríar.
En el vaso limpio, ponga la nata, el brandy, el azúcar, la glucosa y el chocolate. Programe
6 min/90ºC/vel 2
. Retire el vaso de la máquina y deje templar aproximadamente 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, añada la mantequilla en trozos pequeños y programe
1 min/vel4.
Vierta la trufa sobre la tartaleta y reserve en el frigorífrico durante 12 horas.
Transcurrido ese tiempo, decore con la nata montada, corte en porciones y sirva.

💡 Consejo:

VARIANTE EN LUGAR DE UNA TARTA GRANDE PUEDE HACER TARTALETAS INDIVIDUALES RECTANGULARES, CUADRADAS, OVALADAS, ETC..

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