Valoración: ⭐5/5 (10 votos)
⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
BIZCOCHO:
mariposa , huevos y azúcar, 3 min 40º,vel 3 1/2quitar la mariposa y añadir la harina y mezclar unos segundos al 4,volcar en un molde desmontable, (yo he pesado la masa y he echo el bizchocho en 3 partes iguales para montar 3 pisos de tarta)y meter al horno previamente precalentado a 180º unos 8m ( depende del horno)
ALMÍBAR:Agua, azúcar y zumo hasta que llegue a 90º, cuando este paramos y añadimos el ron,dejamos enfriar y regamos el bizcocho con el almibar.
MOUSE DE CHOCOLATE:
Montar nata con 50g de azucar y reservar, poner la gelatina en agua fria para que se hidrate, Echar al vaso la elche, la mantequilla, las yemas y 50g de azúcar programamos 5m 80º v 4, acabado el tiempo añadir el chocolate troceado y dejar que se ablande, añadir la gelatina escurrida y mezclar unos segundos a v 5. Verter a un bol grande y dejar enfriar un poco, añadir la nata montada con movimientos envolventes para que no se baje y dejar que cuaje al menos 10 ó 12 horas antes de montar la tarta.
CREMA DE YEMAS:
agua, azúcar unos 3m 90º , reservar , mariposa: huevos maizena y leche 20se veloci 3, ir echando por el bocal el almibar , quitar el cubilete y 12m 90º vel 3 y 1/2, dejar enfriar en la nervera.
NATA PARA ADORNAR:
Poner la nata en el vaso,yo la monto sin mariposa en velocidad 4 y1/2 cuando casi esta montada echar azúcar y poner en una manga pastelera con boquilla rizada.
MONTAJE DE LA TARTA:
Yo lo primero que he echo el día de antes ha sido los bizcochos y la mouse de chocolate para que cuajara.
Almibarar un bizcocho y poner la mitad de la mouse bien extendida sobre el bizcocho, almibarar otro bizcocho y poner encima la mouse restante, almibarar el ultimo bizcocho y poner la crema de yemas, poner por encima de la crema de yemas azúcar moreno y quemar con un soplete y adornar al gusto con la nata montada, listo para degustar una deliciosa tarta, espero que os guste
-
No hay comentarios.