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⏳ Tiempo de preparación: 120 min
⌛ Tiempo total: 120 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: media
100 gr de margarina
Derretir 3 minutos/90ºC/velocidad
cuchara
300 gr de galletas digestive troceadas
1 pizca de sal
15 seg/velocidad 8
Con la espátula, bajar la masa y...
5 seg/velocidad 8
Poner la mezcla de galleta en el molde compactando y cubriendo y reservar en la nevera
160 gr de zumo de limón (unos 3 limones grandes)
Ralladura de 2 limones
1 huevo entero
3 yemas
240 gr de agua
160 gr de azúcar
60 gr de maicena
5 seg/velocidad 6
100 gr de margarina
7 minutos/90ºC/Velocidad 4
Verter y repartir en el molde sobre la base de galleta y guardar en la nevera
Poner la mariposa en el vaso muy limpio y seco
3 claras
1 pizca de sal
unas gotas de limón
150 gr de azúcar
5 minutos/37ºC/velocidad 4
6 minutos/velocidad 4
Llenar una manga pastelera con boquilla rizada o lisa, y llevar a la nevera.
Sacamos el molde con la base y el lemon curd y cubrimos con el merengue. Dorar un poco con el soplete o gratinar unos 2 -4 minutos, hasta que el merengue tome color. Servir bien fría.
No dejes enfriar mucho tiempo el merengue en la nevera para que no se forme líquido. Haz una prueba con la manga pastelera en un papel de cocina antes de empezar en la tarta por si sale un poquito de líquido. Yo he utilizado un molde de tarta quiche antiadherente con fondo desmontable de 24cm con un papel vegetal en el fondo.
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