Tarta de crema de chocolate y profiteroles de nata

Valoración: ⭐4.9/5 (26 votos)

⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• BIZCOCHO PARA LA BASE
• 3 huevos
• 140 g de azúcar
• 160 g de harina, de reposteria.
• ALMIBAR PARA EL BIZCOCHO:
• 150 g de azúcar
• 120 g de agua
• zumo de 1/2 limón
• 30 g de ron blanco, opcional.
• PROFITEROLES DE NATA:
• 160 g de harina
• 5 huevos
• una cucharadita de sal y azúcar
• 100 g de mantequilla
• 250 g de agua
• 500 g de nata para montar, .
• 80 g de azúcar glas, s
• CREMA RAPIDA DE CHOCOLATE:
• 500 g de leche
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de, azúca avainillada
• 30 g de, maizena
• 70 g de azúcar
• 2 cucharadas de cacao, .
• PARA DECORAR:
• 500 g de nata para montar
• 80 g de azúcar glas, s

🥘 Preparación:

PREPARAMOS LOS PROFITEROLES
Pesar la harina y reservar. Echamos en el vaso la mantequilla, azúcar, sal y agua 4m 100º vel 2
Echar la harina de golpe y 20seg veloci5
Dejar enfriar 10m cuando pase el tiempo y con la th en marcha en vel 4 ir echando los huevos uno a una hasta que estén todos integrados.
Meter en la manga pastelera y sobre la bandeja del horno con papel antiadherente ir haciendo bolitas no demasiado grandes (luego crecen un poco).
Horno precalentado a 190º y metemos la bandeja sobre unos 20m. (obsevar que estan dorados). apagar el horno y dejar 10m mas dentro la bandeja para que sequen bien por dentro.
Una vez frios abrir por la mitad todos los profiteroles y rellenar con la nata montada a velocidad 3y 1/2 con mariposa a 4y 1/2 sin mariposa (yo he montado sin mariposa, ), cuando casi este montada echar el azucar glass, rellenar los profiteroles con una manga pasterlera y reservar.
PREPARAMOS EL BIZCOCHO:
mariposa , huevos y azúcar, 3 min 40º,vel  3 1/2quitar la mariposa y añadir la harina y mezclar unos segundos al 4,volcar en un molde desmontable y meter al horno previamente precalentado a 180º unos 15m ( depende del horno)
ALMÍBAR:Agua, azúcar y zumo hasta que llegue a 90º, cuando este paramos y añadimos el ron,dejamos enfriar y regamos el bizcocho con el almibar.
CREMA RAPIDA DE CHOCOLATE:
Echamos al vaso todos los ingredientes menos el cacao y programamos 6m temp 85º veloc 4, acontinuación agregamos el cacao y mezclamos unos segundos para que quede homogenea.
MONTAJE DE LA TARTA:
con el bizcocho almibarado , echamos la  crema rapida de chocolate y la dejamos enfriar, y encima colocamos los profiteroles reservados, dejamos mejor de un dia para otro antes de desmoldar y montamos la nata que tenemos para decorar como he explicado antes, lo metemos en una manga pastelera y decoramos al gusto.
NOTA: Esta tarta la vi en un restaurante cuando estaba de vacaciones, espero que os deleite su sabor

💡 Consejo:

-

🖋 Comentarios:

No hay comentarios.