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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
>Lo primero que haremos es preparar la base; para ello molemos las galletas 10 seg. vel. 5.
>Una vez molidas le añadimos la mantequilla, que previamente hemos puesto para que se diluya en el microondas
junto con el licor de naranja
y le damos unos segundos más a la misma velocidad para que quede todo bien integrado.
>Cogemos un molde desmontable, yo le he puesto en la base un papel vegetal. Y he metido en el horno a 200º durante 10 minutos, pues me gusta más que quede con ese toque crujiente.
>Mientras se hace, ponemos la leche en el vaso de la thermomix y le añadimos la rama de canela, partida, la piel de un limón y de una naranja (muy importanteque no lleve nada de corteza blanca, para que no amargue) y el extracto de vainilla;
7 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara
.
>En un cuenco, separamos las claras de las yemas.
>Una vez finalizado el tiempo de nuestra leche preparada, sacamos del vaso y reservamos
.
>Retiramos de nuestra leche preparada que tenemos reservada, las pieles de los citricos y el palo de canela
>Limpiamos el vaso y secamos y le ponemos la mariposa
>Ponemos las yemas en el vaso y le añadimos el azúcar a las yemas
; 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
>Le añadimos a la crema de yemas el preparado de leche (menos un vaso de la leche preparada que reservaremos para diluir en él el almidon o maicena) y se pone 3 minutos al 3 1/2
, hasta que quede todo muy bien integrado.
>A continuación, le vamos integrando el vaso de leche preparada donde hemos diluido el almidon maicena, poco a poco s
e le añade por el vocal
y mezclamos bien batiéndolo todo 8 min. temp. 90º velocidad 3
una vez finalizado el tiempo
le añadimos el zumo zumo de una naranja; que colaremos, y le añadiremos el sobre de gelatina, integrándolo todo muy bien.
, se deja girar un par de minutos sin temperatura, para que la crema no se corte.
>Una vez finalizado el tiempo volcamos y extendemos sobre nuestra base de galletas y dejamos enfriar en el frigo.
Está mejor de un día para otro.
>Cuando vayamos a consumirla y desmoldemos nuestra tarta; es el momento de espolvorear toda ella con azúcar moreno y quemar con el soplete, si no tenemos soplete, sencillamente gratinamos un poco en el horno.
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