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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
Cuando decimos esto es un bombón, enseguida se nos viene a la mente un bocado delicioso y rico.
Y si además este bombón tiene un relleno delicioso ¿que más se le puede
pedir?
...sí que dicha sensación que sentimos al metérnoslo en la boca, nos dure eternamente.
Esta tarta es un delicioso bombón gigante, rellena con dos tipos diferentes de mousse...una delicia por su exquisitez.
¿Te vas a quedar sin probarla?
El día de antes hacemos la mousse de queso.
Ponemos la gelatina a remojar en agua fría.
Para la mousse de queso:
Mientras montamos el brik de nata junto con el queso y el azúcar. Ponemos en el
vaso la mariposa y programamos 3'5, Reservamos y sin lavar el vaso
ponemos las 2 yemas y el azúcar (5 cucharas) programamos 5 minutos 80º
vel. 3.
Escurro bien la gelatina que teníamos en remojo y se la añadimos a las yemas y
les doy unos segundos más a la misma velocidad. Reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve, con el vaso bien limpio y nada de grasa.
Para ello ponemos en el vaso las claras, una pizca de sal y unas gotas de limóny le ponemos la mariposa en las cuchillas y programamos 5 minutos, velocidad 3 1/2
Le añado la crema de yemas a la nata y esta a las claras montadas todo con
movimientos envolventes y procurando que no se nos bajen y metemos en
el congelador hasta el día siguiente.
Preparación del almíbar:
Mezclar el agua y el azúcar hasta que esta última esté completamente disuelta.
Llevar al fuego y cuando esté caliente, añadir el jugo la naranja y el
brandy. Cuando comience a hervir y espesar el almíbar y retiramos
dejándolo templar.
Cogemos un cuenco y forramos con plástico transparente film y vamos mojando los
bizcochos en el almíbar y forramos todo el molde con ellos.
Para hacer la mousse de chocolate:
Montamos la nata junto con el azúcar para ello le ponemos al vaso la mariposa y programamos vel. 3'5. Reservamos.
Troceamos el chocolate fondant y ponemos en un cuenco junto con 100 g de leche y
ponemos en el microondas de 20 en 20 segundos, vigilando que no se nos
queme, es suficiente con que se nos derrita y ya integramos bien
removiéndolo con una cuchara.
Calentamos los otro 50 g de leche en el microondas y le disolvemos la gelatina que
habíamos puesto a hidratar en agua, escurriéndola bien antes. Se la
añadimos al chocolate y dejamos que se enfríe un poco antes de integrarle la nata montada y las claras a punto de nieve;
que haremos
poniedo en el vaso las claras, una pizca de sal y unas gotas de limón y le ponemos la mariposa en las cuchillas y programamos 5 minutos,
velocidad 3 1/2
Que debemos integrárselas con movimientos envolventes y sin que se nos baje.
Ahora es el momento del montaje de la tarta,para ello, ponemos una capa de
mousse de chocolate y con un saca-bolas vamos poniendo bolitas de la
mousse de queso, cubrimos con otra capa de la mousse de chocolate,
intercalamos bolitas de la mousse de queso y así susesivamente hasta
terminar las dos mousse.
Cubrimos con el plástico film y dejamos reposar en la nevera hasta el siguiente
día. En el que desmoldamos sobre una base de tartas y decoramos con nata
montada, utilizando para ello una manga pastelera con boquilla rizada.
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