Valoración: ⭐4.1/5 (7 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 20 min
⌛ Tiempo total: 100 min
🍴 Raciones: 12
🙌 Dificultad: media
Lo primero que debemos de hacer es forrar el interior de nuestro molde con papel de hornear consiguiendo más altura, pues la masa subirá bastante.El molde más adecuado es del tipo no desmoldable. Si usamos uno desmoldable deberemos de forrar el exterior con papel albal para evitar que entre agua durante el horneado.
Separamos las claras y las yemas de los 6 huevosEchamos al vaso las claras, una pizca de sal y montamos las claras,
6min/vel4
Con el thermomix® en movimiento, mientras montamos, añadir el azucar por el vocal hasta que quede un merengue compacto.
Reservamos en un bol grande y limpiamos el vaso.
Añadimos la leche al vaso y calentamos,
5min/50º/vel1
Cuando la leche haya alcanzado la temperatura añadimos el queso y removemos hasta que se disuelva homogéneamente,
5min/50º/
cuchara
Añadimos la mantequilla hasta que esté disuelta.
2min/50º/
cuchara
Dejamos enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente, por debajo de 37º.
Mientras tanto ponemos a calentar el horno a 150º
Una vez se haya enfriado la mezcla, añadimos las yemas de huevo y batimos hasta que queden totalmente incorporadas,
15sec/vel4
Añadimos la ralladura de limón, la vainilla, la harina y la maicena. Mezclamos,
20sec/vel4
Vertemos el contenido del vaso sobre las claras reservadas en el bol y con la ayuda de una espátula, con movimientos envolventes, mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea.
Hay que hacerlo muy despacio y con suavidad procurando que quede muy homogéneo, si no la masa de queso se irá hacia el fondo, provocando que nuestra base de tarta quede pastosa y la parte alta nos quede más seca.
Pasamos la masa al molde y lo ponemos dentro de una bandeja de horno.
Llenamos la bandeja de agua caliente.
Ponemos la bandeja de horno en la parte más baja y horneamos al baño María,
80min/150º/aire
La tarta subira mucho pero no debemos de preocuparnos pues luego bajará.
Si durante el horneado vemos que dora demasiado, cubrimos con papel de aluminio.
Una vez pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos dentro con la puerta entreabierta 15 minutos más.
Pasado los 15 minutos, sacamos del horno y desmoldamos.
Dejamos enfriar completamente
Podemos crear una plantilla con simbolos japos y espolvorear sobre ella con azucar glas.
Tambien podemos coronar con perlas de chocolate blanco.
Una vez haya enfriado ya podemos comerla, aunque si la metemos en la nevera, bien fría, estará mucho mejor.A disfrutar !
Partir la tarta con cuchillo de sierra para que no se aplaste.
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