Valoración: ⭐4.5/5 (2 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 75 min
🍴 Raciones: 12
🙌 Dificultad: baja
Precaliente el horno a 180ºC
Coloque la mariposa en las cuchillas, agrague las claras, el azúcar y la sal i programe 4 minutos velocidad4. Vuelque en un bol grande y reserve.
Sin lavar el vaso, anade el chocolate y trocéelo 5 segundos velocidad progressiva 5-10
Agrague la mantequilla y el azúcar y programe 4 minutos 37ºC velocidad 2. Comprueve que el chocolate esté bien fundido y bajelo con la espatula hacia el fondo del vaso.
Programe velocidad 4 sin programar tiempo ni temperatura e incorpore las yemas una a una por el bocal
Añada la harina y la levadura y programe 10 segundos velocidad 2'5
Termine de envolver con la espatula y viértalo en el recipiente con el merengue reservado. Mezcla de forma envolvente para airear la preparación.
Coloque la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro previamente engrasado y hornee durante 45 minutos aproximadamente. Saque y deje enfriar sobre una rejilla.
Ponga en el vaso la leche, la harina, el huevo, la yema y el azúcar y programe 7 minutos, 90ºC, velocidad 4. A continuación, mezcle 5 segundos velocidad 10. Vierta en una manga pastelera o en un recipiente hermético y conserve en el frigorífico.
Divida el bizcocho en dos capas y unte la inferior con la crema pastelera. Cubra con la otra mitad.
Ponga el chocolate en el vaso limpio y seco y trocéelo 20 segundos, velocidad progressiva 5-10.
Vierta el agua y programe 4 minutos, 37ª grados, velocidad 2. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
Añada la matequilla y programe 4 minutos, 37ºC, velocidad 2. Comprueve que quede una mezcla homogénea.
Vierta la cobertura caliente por encima, intentando cubrir toda la superficie para que quede lisa y brillante.
Si quiere puede decorar la superficie con el resto de crema pastelera
Se puede rellenar con melmelada de frutas y es el sacher tradicional
No hay comentarios.