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⏳ Tiempo de preparación: 180 min
⌛ Tiempo total: 187 min
🍴 Raciones: 10
🙌 Dificultad: baja
1.-Con el vaso y las cuchillas muy secas, pulveriza el azúcar programando
30 segundos, velocidad progresiva 5-10.[/b]
2.-Añade las pieles de limón y naranja y programa
15 segundos en velocidad progresiva 5-10. [/b]Retira y reserva.
3.-
MASA MADRE:[/b][/i] Pon todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programa
15 segundos en velocidad 4.[/b] Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera. Introduce la bola en un bol y cubre con agua templada.
Cuando la masa flote y doble su volumen, estará lista para seguir
.
4.-
MASA ROSCÓN: [/i][/b]Pon en el vaso el
azúcar glass aromatizado
con las pieles y todos los ingredientes de la
masa
, y por último, la
masa Madre
. Programa
30 segundos en velocidad 6.[/b]
5.-
Amasa durante 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga[/b].
Deja reposar dentro del vaso hasta que la masa se salga por el bocal
. (1 hora aprox).
6.-Baja la masa con la ayuda de la espátula y
amasa 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga[/b].
7.-
Retira la masa del vaso
(estará blanda) y ponla sobre una
superficie enharinada
. Dale
forma de bola alisándola bien con las manos[/b].
Colócala encima de la bandeja donde la vayas a hornear[/b], es mejor si tienes papel de hornear o silpat.
Para darle forma al roscón, tienes que
meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut e ir levantándola y con el peso la masa se irá estirando[/b], hasta quedarte aprox un
diámetro de 35cm[/b].
Colócala bien en la bandeja,
píntala con huevo batido, ponle las frutas escarchadas y el azúcar mojado (como pegotes), deja levar de nuevo hasta que doble su volumen[/b].
8.-
Precalienta el horno a 220º [/b]y pon un
bol con agua en la base del horno[/b] y
hornea a esta temperatura unos 5 minutos[/b]. Luego
baja a 180º el resto del tiempo, unos 20 minutos[/b]. Si ves que se te tuesta mucho por encima cubre con papel albal.
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