Pay de limon

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⏳ Tiempo de preparación: 100 min
⌛ Tiempo total: 120 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 300 g harina
• 150 g mantequilla, fria en dadosq
• 1 pellizco sal
• 70 g asucar glass
• 2 yemas de huevo
• 25 g leche fría
• 1 cucharadita levadura
• 1 huevo vatido, para pintar la masa
• 100 g azúcar
• 1/2 piel de medio limon
• 350 g agua
• 100 g Jugo de limón
• 3 yemas de huevo
• 50 g maizena
• 5 claras de huevo
• 200 g azúcar
• 1 pellizco sal
• unas gotas de jugo de limon

🥘 Preparación:

MASA PARA BASE
agregar tods los ingredientes 20 seg vel 6
extender la masa y hacer una bola con ella embolverla con papel transparente y reservarla en congelador por 30 min
espolvorear la superficie de trabajo con harina y con un rodillo extender la masa colocarla encima del molde, y reservar en congelador por 15 min
sacarla y pintarla con un huevo batido pincharla varias veces con un tenedor y meter en el horno precalentado 180 grados 15 minutos
CREMA DE LIMON
pulverizar las cascaras de limon y la azucar programando 30 seg vel 10 bajamos  los restos de las paredes
agregamos el agua el jugo de limon las 3 yemas de huevo y la maizena  programamos 6 min 100grados velocidad 4   cuando se enfrie la base volcar la crema de limon y al estar completamente fria  hacer el merengue
PARA EL MERENGUE
Baso bien limpio montar la mariposa en la thermomix y agregar todos los ingredientes programar 4 min 50 grados vel 3.5 despues 4 min sin temperatura vel 4
poner sobre la crema de limon el merengue
gratinar para dar color en el horno

💡 Consejo:

Para gratinar solo un minuto

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