Pastel de mousse de leche condensada

Valoración: ⭐4.6/5 (5 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 270 min
⌛ Tiempo total: 280 min
🍴 Raciones: 12
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• 1 cucharadita Mantequilla para untar el molde
• 2 huevos
• 60 gramos de azúcar .
• 50 gramos de harina de repostería
• 10 gramos de cacao puro en polvo
• 1 pellizco de sal
• 100 gramos De cafe, para mojar el bizcocho
• 250 gramos De nata para montar con (35%m.g)
• 370 gramos De leche condensada ( 1 bote pequeño)
• 7 lámina De gelatina (14g)
• 2 claras de huevo
• 1 pellizco de sal
• 4 gotas de limón
• 100 gramos De nata para montar con (35% m.g)
• 100 gramos de chocolate fondant troceado

🥘 Preparación:

precalentamos el horno 180^. Engrasamos el molde desmontable de 20x20cm. Reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azucar, programamos 3 minutos temperatura 37^ y velocidad 3.
Programamos otros 3 minutos a velocidad 3 si temperatura.
Añadimos la harina, el cacao en polvo y la sal, mezclamos 6 segundos a velocidad 2.
Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espatula, con movimientos envolventes.
Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 10 minutos a 180^
Pasados los 10 minutos retiramos del horno y dejamos enfriar sin desmoldar.
Una vez completamente frio, lo mojamos en cafe y reservamos.
Lavamos y secamos el vaso,la tapa y la mariposa.
Ponemos a hidratar la gelatina en un bol con agua fria durante 10 minutos.
Colocamos la mariposa y vertemos las claras de huevo con la sal y las gotas de limon, programamos 4 minutos velocidad 3 (pasado el primer minuto quitamos el cubilete para que la mezcla coja aire, vertemos en un bol y reservamos.
Con la mariposa puesta, vertemos la nata en el vaso y programamos a velocidad 3-1/2 si tiempo hasta que veamos por el bocal que la nata esta montada y cremosa, vertemos en el bol con las claras montadas y reservamos.
quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso echamos 100gr. De leche condensada, programamos 2 minutos, temperatura 100^ y velocidad 2.
Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas, mezclamos 30 segundos, velocidad 4.
Incorporamos el resto de leche condensada y programamos 30 segundos, velocidad 5.
Vertemos poco a poco en el bol donde tenemos la nata y las claras montadas y mezclamos con la espatula, hasta que todo este bien integrado.
Vertemos la mezcla en el molde, sobre el bizcocho y reservamos en el frigorifico durante un mínimo de 3 horas.
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Ponemos la nata en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 100^ , velocidad 1.
Incorporamos el chocolate fondant en trozos y mezclamos 2 minutos, velocidad 3.
Vertemos la cobertura sobre la mousse de leche condensada ( tiene que estar completamente cuajada) y dejamos enfriar minimo 1 hora

💡 Consejo:

1 molde de 20x20cm 1 bol grande

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