Valoración: ⭐4.8/5 (4 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 20 min
⌛ Tiempo total: 50 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: -
Ponga el azúcar en el vaso y programe
30 segundos, velocidad progresiva 5_10
(para TM31) o
30 segundos, velocidad progresiva 5_7_9
(para TM21).
Añada la piel de limón y programe
30 segundos, velocidad progresiva 5_10
(para TM31) o
30 segundos, velocidad progresiva 5_7_9
(para TM21).
Coloque
la mariposa en las cuchillas
, vierta en el vaso el aceite de oliva, la miel y la canela y programe
5 minutos, velocidad 2_1/2
(la preparación tiene que quedar ligera y muy cremosa).
Programe
5 minutos, velocidad 2
y
vaya añadiendo las yemas a través del bocal, de una en una, dejando transcurrir 30-40 segundos entre cada una.
Coloque un bol encima de la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese la harina. Mezcle con la levadura y reserve.
Programe
velocidad 1½
(sin programar tiempo) y añada por el bocal a cucharadas la mezcla de harina y levadura. Con la ayuda de la espátula, retire la masa a un bol grande y reserve.
Con el vaso limpio y seco, coloque
la mariposa en las cuchillas,
vierta las claras y programe
6 minutos,
velocidad 3½.
Incorpore las claras montadas a la masa reservada, mezcle con la espátula con movimientos envolventes, para que no se bajen demasiado. Cubra con
film
transparente y deje reposar durante 1 hora en sitio templado.
Precaliente el horno a 200º
Engrase con mantequilla un molde de bizcocho desmontable, vierta la masa en el molde y hornee durante 35 minutos a 180º. Para comprobar que está correctamente horneado, antes de retirarlo del horno, introduzca una aguja o brocheta en el centro del pastel. Si la cocción es correcta, deberá salir limpia. Retire del horno y deje templar antes de desmoldar.
Advertencia:
Este pastel tiende a dorarse en exceso en el horno, por lo que se puede tapar con una hoja de papel de aluminio durante la última mitad de la cocción.
Sugerencia:
puede sustituir la levadura seca de panadería por 30 g de levadura prensada fresca diluida en medio cubilete de agua templada. Incorpórela antes de la harina.
-
No hay comentarios.