Pastel de Zanahoria Glutenfree (Sin Gluten)

Valoración: ⭐4.5/5 (10 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 85 min
🍴 Raciones: 12
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 200 gramos nueces
• 50 gramos almendras, (o simplemente mas nueces)
• 400 gramos zanahorias, cortadas a trozos.
• 2 huevos
• 200 gramos azúcar moreno
• 150 gramos aceite de Oliva Virgen
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 1 cucharadita canela
• 1/2 cucharadita nuez moscada
• 1 pellizco sal
• 200 gramos harina sin gluten, (yo utilizo Schar Dolci)
• 1 cucharadita bicarbonato sódico
• 250 gramos Azúcar glacé, (o azucar normal 10 seg a velocidad 10)
• 8 unidades de quesitos (el caserio o similar), o 90 gr de philadelphia o similar
• 45 gramos mantequilla, a temperatura ambiente
• 1/2 Limon (solo el zumo!)
• 1 zanahoria, rallada

🥘 Preparación:

Precalentar el horno a 185º. Engrasar un molde para el horno (redondo de 25 cm o 30 cm largo...).
Poner los frutos secos en el vaso. Moler
4 segundos/Vel 9
. Guardar a un lado y lavar el vaso.
Poner las zanahorias en el vaso y trocear
10 segundos/Velocidad 5
. Guardar junto con las nueces y lavar el vaso.
Poner los huevos, el azucar y el aceite en el vaso y mezclar
5 segundos/Velocidad 5
.
Añadir la eséncia de vainilla, la canela, la nuez moscada, la sal, la harina y el bicarbonato y mezclar
10 segundos/Velocidad 5
.
Añadir los frutos secos y las zanahorias. y mezclar
30 segundos/
"Giro inverso"
/Velocidad 4
. Es posible que necesite unos segundos mas para mezclar bien.
Vertir la mezcla en el molde y hornear durante 75 minutos.
Una vez hemos sacado el pastel del horno y mientras esperamos que se enfrie:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos
"Desactivar botón de giro inverso"
20 segundos/Velocidad 6
.
Cuando el pastel esté frio, esparcer la mezcla del icing por encima (y ls lados si se desea). Repartir la zanahoria rallada por encima para dar color.

💡 Consejo:

Aconsejo ver los comentarios de abajo. La gente dice que con menos tiempo de horneado queda mejor! Esta es otra receta que he adaptado de la web del recetario thermomix de Australia. La receta original lleva harina normal (con gluten). Si no se tiene alergia y se quiere disfrutar de este pastel, utilizar harina normal!

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