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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 75 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
Precalentar el horno a 180º.
Bizcocho:
Colocar la mariposa en la cuchillas, agregar las claras, el azúcar y la sal, programar 4 minutos, velocidad 4. Volcar en un bol grande y reservar.
Sin lavar el vaso, añadir el chocolate y trocearlo 5 segundos velocidad progresiva 5-10.
Agregar la mantequilla y el azúcar y programar 4 minutos 37º velocidad 2.
Programar velocidad 4, sin tiempo ni temperatura e incorporar el coñac y las yemas una a una por el bocal.
Añadir la harina y la levadura y programar 10 segundos velocidad 2 1/2.
Envolver con la espátula y vertirlo en un recipiente con el merengue reservado al principio, mezclándolo todo.
Colocar en un molde de silicona con forma de corazón y hornear entre 30 y 45 minutos (depende del horno), ir vigilando pinchando con un palito de madera, cuando salga limpio estará hecho. Sacarlo y dejarlo enfriar sobre una reijilla del horno,
Montaje:
Una vez frío, cortar el bizcocho en dos mitades y cubrir cada una con la mermelada de albaricoque, también por los laterales.
Cobertura:
Poner en el vaso el chocolate y trocearlo 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Verter el agua y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadir la mantequilla y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Colocar debajo de la rejilla donde está el bizcocho un recipiente para recoger la cobertura de chocolate que sobre al vertirla sobre el mismo, ha de quedar una cubierta de chocolate lisa y brillante.
Adornar el pastel como se desee, yo he puesto corazoncitos pequeños.
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