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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -
El primer paso es
para hacer los palitos confitados:
Lavar muy bien las
dos naranjas y cortarles los extremos.
Realizar en la piel
5 o 6 cortes verticales, hasta la pulpa.
Arrancar con cuidado
los segmentos de piel, procurando que no se rompa.
Puede quitarse el
exceso de piel blanca de los bordes, pero no es necesario. Yo lo he hecho para
que los palitos queden más puntiagudos.
Cortar los segmentos
en palitos de tamaño uniforme.
Poner en el vaso un
litro de agua. Programar
8 minutos, t. varoma, v. 2.
Cuando hierva el agua, añadir
los palitos en el cestillo y blanquearlos unos 5 minutos. Escurrir y reservar.
En un cacito, hacer
un almíbar con el azúcar y el agua, y perfumarlo con el agua de azahar.
Añadir las pieles y
hervir a fuego muy lento (al 5, en una vitrocerámica del 0 al 9) durante una
hora. Dejar enfriar dentro del almíbar.
Escurrir los palitos
y rebozas cada uno de ellos en azúcar granulado, y ponerlos después a secar
sobre una rejilla.
Yo los tuve secando
unas 18 horas. Luego les di la vuelta y los dejé 10 horas más.
El siguiente paso es
para darles la cobertura de chocolate:
Poner medio litro de
agua en el vaso.
Meter una tableta de
chocolate de fundir, partida en tres o cuatro trozos, dentro de una bolsa de
asar.
Golpear el chocolate
con un mazo para reducirlo a trozos pequeños y colocar la bolsa dentro del
cestillo.
Cerrar la máquina
dejando asomar la bolsa por el bocal.
Hacer un nudo a la
bolsa y sujetarla con el cubilete.
Programar
40 min, 80º, velocidad 2.
Sacar la bolsa del
vasa, amasar un poco el chocolate derretido con los dedos, y ya está listo.
Solo hay que apoyar la bolsa en un bol, cortar la parte de arriba y sumergir
los palitos uno a uno. Depositarlos sobre una lámina de papel sulfurizado y
dejarlos enfriar. Yo los he metido al frigorífico para que el chocolate quedara
bien durito antes de despegarlos.
//en-cintura.blogspot.com/2010/12/palitos-de-naranja-confitados-con.html
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