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⏳ Tiempo de preparación: 75 min
⌛ Tiempo total: 110 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: media
Introducir en el
vaso
el agua y calentar
2 min / Varoma / Vel 1
(con el cubilete puesto)
Abrir el
vaso
y echar el azúcar alrededor de las cuchillas, cerrar y programar
8 min / Varoma / Vel 2
(sin cubilete).
Volcar el almíbar obtenido en una jarra y reservar.
En el
vaso
sin lavar echar la harina de almendra, poner el cubilete , programar
Vel 2
e ir añadiendo el almíbar poco a poco con el cubilete puesto (al igual que iríamos añadiendo el aceite en una mayonesa).
Una vez añadido todo el almíbar programar
3 min / 100ºC / Vel 1
(sin cubilete)
Añadir por último la clara de huevo y mezclar
20 seg / Vel 6
Volcar a un bol y dejar enfriar unas 2 horas.
A continuación envolver en un papel film y dejar enfriar en el frigorífico al menos 12 horas.
Sin lavar el
vaso
poner el agua y el azúcar para el almíbar y programar
10 min / 100º / Vel 2
Dejar que se enfríe antes de utilizar en el bizcocho
Ponga todos los ingredientes en el
vaso
y programe
7 min / 100ºC / Vel 4.
Saque y reserve en una manga pastelera.
Esperar a que enfríe un poco e introducir en la nevera al menos 2 horas antes de utilizar
Separar 100 gramos de azúcar y reservar
Separar las claras de las yemas (las claras tienen que quedar limpias, sin nada de yema para que monten bien)
Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso las claras y un pellizco de sal.
8 min / Vel 3,5
(sin cubilete)
Cuando las claras empiecen a montar añadir por el bocal los 100 gramos de azúcar reservados.
Cuando acabe el tiempo reservar las claras montadas en un bol.
Con el vaso limpio poner la harina, la levadura, la ralladura de limón y los 80 gramos de azúcar restante. Tamizar
15 seg / Vel 6
Abrir y añadir el aceite e girasol, la leche y las yemas de los huevos.
Mezclar
10 seg / Vel 6.
Preparar el horno a 180º (solo la parte de abajo)
Volcar la mezcla en una cacerola grande e ir añadiendo las claras de huevo montadas con movimientos envolventes con la ayuda de una lengua. Con cuidado para que no pierda el aire.
Volcar la mezcla en un molde rectangular o en la bandeja del hormo (cuyo fondo habremos forrado previamente con papel de horno o bien untado con mantequilla para que el bizcocho despegue bien).
Introducir lo más arriba posible en el horno (teniendo en cuenta que al subir no pegue con el grill) durante aproximadamente 30-35 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla quitando las paredes del molde.
Cortar el bizcocho a lo largo y hacer planchas de aproximadamente 1,5 cm de altura.
Mojar las planchas en almíbar y reservar.
Poner una plancha de bizcocho mojado en almíbar y cubrir generosamente con crema.
Poner otra plancha de bizcoch omojado en almíbar y volver a cubrir con crema generosamente, repetir esta operación hasta tener 4 capas de bizcocho y 3 de crema.
Sacar el fondant de mazapán de la nevera y extender con el rodillo hasta obtener un espesor de aproximadamente 4 o 5 milímetros.
Cubrir totalmente el ponche con el fondant y recortar el sobrante.
A continuación con la parte roma de un cuchillo de cocina hacer los dibujitos típicos del ponche (en rombos)
Espolvorear generosamente con azúcar glass y con un soplete quemar por las hendiduras
Tanto el bizcocho, como la crema y el mazapán conviene hacerlos el día anterior al montaje del ponche.
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