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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 50 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -
PREPARACIÓN DEL PASTEL CON LA THERMOMIX
Pongo el horno a precalentar 180ºC.
Primero preparo 100 g. de azúcar glas que trituro unos segundos a velocidad 5 y lo reservo.
Seguidamente empiezo a preparar el plum-cake. Vierto
en el vaso los huevos y el azúcar y lo programo a 2 minutos con temperatura de 37º y velocidad 3.
Después añado la mantequilla y mezclo durante 7 segundos a velocidad 3.
A continuación añado la harina, la achicoria, el jengibre natural rallado, la corteza del limón rallada, la levadura, la sal, programando la Thermomix a 10 segundos con velocidad 3 ½.
Después incorporo el jengibre escarchado troceado.
Seguidamente vierto la mezcla en un molde grande para plum-cake de 30 cm. que introduzco en el horno a 180ª durante 40 minutos aproximadamente.
Una vez acabado el proceso y enfriado el pastel, lo desmoldo y preparo el glaseado. Añado dos cucharadas de achicoria y el zumo del limón al azúcar glas previamente reservado. Espero unos minutos a que no sea tan líquido y lo vierto encima del plum-cake.
Decoro los platos con la achicoria soluble utilizando plantillas.
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