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⏳ Tiempo de preparación: 50 min
⌛ Tiempo total: 125 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: baja
1. Precalentar el horno a 176C. Preparar un molde para bundt cake con grasa y harina.
2. Poner los pistachos en el microondas 30seg para entibiarlos (ayuda a molerse mas fácil ). En un procesador mezclar los pistachos y los 75g de aceite hasta que se forme una pasta gruesa, que los pistachos queden no mas grandes que las semillas de ajonjolí.
3. En un bowl con el batidor globo mezclar la pasta de pistacho con 130g aceite, crema y miel de maíz. Agregar las claras de huevos y mezclar.
4. En otro recipiente mezclar azúcar glass, harina, harina de almendra, azúcar, pudín, polvo de hornear y sal.
5. Incorporar los ingredientes húmedos con los secos.
6. Poner la mezcla en el molde y hornear hasta que se esponje 60 a 70min.
7. A los 60min con tus manos toca el centro del pastel y debe regresarse a su forma inicial. No debe estar tembloroso. Si no pasa esta prueba, dejar 5 a 10min mas.
8. Dejar el pastel en el molde 45min a que se enfríe. Poner en un rack y dejar enfriar antes de glacear.
9. Poner el glaceado y encima los pistaches picados
GLAZE PISTACHO 95g Pistacho 100g Queso crema 50g Aceite uva 160g Azúcar glass 45g Leche entera 10g Aceite uva .5g Sal kosher Poner los pistachos 30seg en el microondas. En un procesador o licuadora mezclar los pistachos con el aceite hasta que se forme una pasta. Agregar el azúcar glass, leche, aceite y sal en un bowl mediano.
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