Pastel de queso y calabaza

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⏳ Tiempo de preparación: 13 min
⌛ Tiempo total: 13 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• Base:
• 180 gramos de galletas, (yo he puesto barquillos que tenía en la despensa para gastarlos y tambien ha quedado bien)
• 110 gramos de margarina
• pizca de canela molida
• pizca de jengibre molido
• Relleno:
• 200 gramos de nata líquida
• 300 gramos de leche
• 150 gramos de puré de calabaza
• 150 gramos de queso
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 120 gramos de azúcar
• 1 sobre y 1 cucharada de postre de cuajada
• Cobertura:
• 130 gramos de mermelada de ciruela, (ó al gusto)
• 10 gramos de ron, (ó al gusto)
• 70 gramos de agua
• 1 cucharadita de café de gelatina neutra
• pizca de canela molida

🥘 Preparación:

Para la base, poner las galletas (ó barquillos en mi caso) en el vaso y pulverizar 6 segundos, velocidad 10. Añadir la margarina y la canela y mezclar 10 segundos, velocidad 4. Forrar el fondo de un molde desmontable (yo de 20 cm de diámetro). Reservar en la nevera mientras preparamos el relleno.
Echar al vaso la nata, leche, puré, queso, vainilla y azúcar y batir 6 segundos, velocidad 3. Agregar la cuajada y programar 7 minutos, 90º, velocidad 2 y 1/2. Verter sobre la base de galletas y dejar templar, meter en la nevera hasta que cuaje (mínimo 4-5 horas, pero mejor de un día para otro)
Cuando ya está cuajada, preparar la cobertura: poner todos los ingredientes en el vaso y programar 4 minutos, 80º, velocidad 2. Dejar que se enfríe un poquito y volcar sobre la tarta con cuidado. Volver a meter en la nevera hasta que la cobertura esté bien firme, entonces desmoldar el pastel y servir.

💡 Consejo:

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