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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 150 min
🍴 Raciones: 10
🙌 Dificultad: media
Si no encontramos crema ágria en el supermercado la podemos hacer nosotros, es muy fácil: En un bol vertemos 325 ml. de nata, 50 ml. aprox. de zumo de limón y (2 cucharadas de azúcar glas, para ésta receta dulce). Removemos todos los ingredientes y reservamos en frío. Se quedará una masa con textura de crema.
Para la base:
(Encender el horno a 180º.)
Trituramos las galletas junto con el azúcar, 10 seg./vel. 6. Incorporamos la mantequilla y mezclamos, 20 seg./vel. 3. Vertemos la mezcla en un molde redondo (26 cm) y lo estendemos y alisamos, ayudados por el cubilete. Horneamos la base 10 min., sacamos y dejamos enfriar.
Cheesecake:
(ponemos el horno a 200º)
Introducimos el queso crema en el vaso y batimos, 30 seg./vel.4. Incorporamos el azúcar poco a poco para que se mezcle, 1 min./vel.3. Añadimos el almidón de maíz (Maicena), el extracto de vainilla, los huevos y la yema. Batimos 30 seg./vel. 3. Incorporamos 250 ml. de la crema ágria y mezclamos 15 seg./vel. 3. Volcamos la masa de queso sobre la base de galleta fría. Y horneamos 15 min./200º. Acabado el tiempo, bajamos la temperatura del horno a 110º y seguimos horneando durante 30 min. Tras finalizar el tiempo, apagamos el horno pero dejamos la tarta dentro durante 1 hora. Rallamos la piel del limón y se lo añadimos y mezclamos al resto de la crema ágria. Sacamos la tarta del horno, le incorporamos por encima y con suavidad la crema ágria, extendiendola. Dejamos que termine de enfriar a temperatura ambiente. Metemos al frigorífico de 3 a 4 horas. Desmoldamos y servimos.
Si queremos podemos decorarla con mermelada de fresa, o frambuesa o simplemente con unos frutos rojos por encima.
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