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⏳ Tiempo de preparación: 8 min
⌛ Tiempo total: 8 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: -
1.
Coloque
la mariposa en las cuchillas
y vierta las claras, el azúcar, la sal y las gotas de limón. Programe
4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2
. Vierta las claras montadas en un bol grande y reserve. Retire
la mariposa de las cuchillas
.
2.
Ponga el chocolate en el vaso y trocéelo programando
10 segundos, velocidad 7
. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa..
3.
Añada la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar, el licor y el jengibre. Programe
3 minutos, 50º, velocidad 3
.
4.
Vuelque la preparación sobre las claras reservadas y mezcle con la espátula de forma envolvente, hasta que esté todo bien integrado. Deje reposar en el frigorífico (durante 4 horas aproximadamente).
Sugerencia de presentación:
Fría la hoja de papel de arroz en una sartén (con 1/2 cm de aceite caliente)y cuando se infle retire sobre papel absorbente. Con la ayuda de dos cucharas soperas forme una
quenelle
de
mousse
de chocolate y colóquela sobre un trozo de papel de arroz frito. Disponga en platos individuales y sirva.
Puede espolvorear con cacao, decorar con nata montada, almendras o nueces troceadas, barquillos, crema de naranja, etc.
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