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⏳ Tiempo de preparación: 90 min
⌛ Tiempo total: 125 min
🍴 Raciones: 10
🙌 Dificultad: media
Describir los pasos de preparación de su receta
Engrasar un molde redondo de unos 26 cm. de diametro con la mantequilla. Reservar
Colocar la mariposa en las cuchilllas, añadir las claras y 50 gr. de azúcar, montar las claras a punto de nieve 4 min/vel 4. Reservar en un bol grande.
Sin quitar la mariposa ni lavar el vaso
ponga los huevos y 150 gr. de azúcar. Programar 6 min/37°/vel 4. Al terminar programar 3 min/vel 4 sin temperatura.
Añadir al vaso la harina, la maizena y la levadura mezclar 6 según/vel 3.
Retire la mariposa y de las cuchillas y vierta la mezcla en el bol donde están las claras a punto de nieve mientras mezcla con movimientos envolventes hasta que esté homogéneo.
Vierta la mezcla en el molde engrasado y hornee durante 35 min. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
1-Poner el agua y el azúcar en el vaso, 15min/Varoma/vel 1 sin cubilete.
2-Quitar el vaso de la maquina y destapar para que pierda calor. Reservar.
3-Poner en un bol 6 yemas y la cucharada de agua, romper con un tenedor y añadir el almíbar reservado sin dejar de remover. Sin lavar el vaso, poner la mariposa en las cuchillas y volcar la mezcla en él. Programar 11min/90°/vel 1. Reservar , dejar enfriar y refrescar en la nevera.
1-Preparar el almibar con agua moscatel y azúcar 5 min/100°/ vel 3.
2-Cuando el bizcocho esté frío, cortarlo por la mitad horizontalmente. Empapar ligeramente con un pincel, con el almíbar de moscatel, solo las caras del corte. Rellenar con nata y cerrar el bizcocho.
3-Con la crema de yemas, bien fría de la nevera, cubrir el bizcocho, y decorar al gusto.
El bizcocho se puede preparar el día anterior. Se puede cambiar los 20 gr. de maizena por 20 gr. de harina de almendras. El almíbar de moscatel no tiene alcohol ya que se evapora al cocinarlo.
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