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⏳ Tiempo de preparación: 60 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: baja
Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la leche, 50g de azúcar, el zumo de limón, el huevo, las yemas, la sal y la maicena. Mezcle 10 seg/vel 3.5.
Agregue la piel del limón y programe 6 min/90C/vel 2.
Incorpore la gelatina bien escurrida y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta en un bol grande, retire las pieles de limón y reserve. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga las claras, 50 g de agua y 200g de azúcar y programe 10 min/50C/vel 3.5. Añada al vaso la crema de limón en 3 veces mezclando delicadamente. Retire la crema merengada a un bol y deje enfriar completamente cubierto con film transparente. (aprox. 30minutos)
Con un cortapastas de 8-10cm corte 4 círculos en cada lámina de masa wonton y manténgalos cubiertos con un paño húmedo para que no se sequen.
Caliente el aceite en un cazo y fría los wontones unos segundos por cada lado o hasta que estén ligeramente dorados. Retire sobre papel de cocina.
Justo antes de servir, monte los milhojas intercalando 4 wontones con 1-2 cucharadas de crema merengada de limón y unas frutas del bosque.
Acessorios útiles: film transparente, paño de cocina, cortapastas (8-10cm), papel de cocina y cazo.
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