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⏳ Tiempo de preparación: 4 min
⌛ Tiempo total: 124 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
El vaso, las cuchillas y la mariposa deben estar libres de grasa, bien limpios y secos
Coloque
la mariposa en las cuchillas,
agregue los 20 g de azúcar, la claras (sin nada de yemas) el zumo de limón o el vinagre y la sal. Programe
4 minutos, velocidad 3 1/2.
Tienen que quedar muy firmes, de no ser así, programe más tiempo
Mientras, mezcle en un bol grande el azúcar y el azúcar glas. Vuelque las claras montadas a punto de nieve en el bol y mezcle de forma envolvente.
Hornee dos horas, no debe tomar color. Si no estuviera bien seco conviene dejarlo toda la noche en el horno con la puerta entreabierta para secarlo totalmente.
Utilización:
El merengue debe utilizarse inmediatamente, de lo contrario se baja. Horneado puede usarlo como base de tartas. (Pavlova, Vacherín de castañas, etc)
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