Manjar imperial (Escuela de hostelería de Cádiz)

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⏳ Tiempo de preparación: 12 min
⌛ Tiempo total: 12 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 25 gramos [g] arroz
• ½ piel de limón, (sólo la parte amarilla)
• 6 yemas de huevo
• 1000 gramos [g] leche
• 1 palo canela
• 200 gramos [g] azúcar
• 50 gramos [g] Anís, dulce

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso el arroz y pulverice programando (TM 31)
15 segundos, velocidad progresiva 5-10
/ (TM 21)
15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
Para (TM 31) Añada la piel de limón, las yemas, la leche, el palo de canela y el azúcar. Programe
12 minutos, 90º, velocidad 2.
Para (TM 21): Coloque
la mariposa en las cuchillas
y añada la piel de limón, las yemas, la leche, el palo de canela y el azúcar. Programe
12 minutos, 90º, velocidad 11/2.
Cuando queden 30 segundos para terminar el tiempo programado, compruebe por el bocal que no tiene espuma y vierta
el anís. En caso de que tenga espuma programe
2 minutos
más a la misma temperatura y velocidad (según modelo).
Retire la piel de limón y el palo de canela. Vuelque en boles y deje enfriar.
Sirva espolvoreado con canela.
Sugerencia:
sirva acompañado con currusquitos de canela.

💡 Consejo:

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