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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
ALBARICOQUES CONFITADOS:
abrir por la mitad y quitar el hueso,hechar los albaricoques el azucar,y el agua 15min 100ºvel 1 colar el caldo que queda poner la pulpa en el vaso 4sg vel 4 y reservar y la jalea que hemos sacado reservar tambien
MOUSSE DE ALBARICOQUE:
poner mariposa hechar la nata vel 3 sin tiempo que quede semi montada reservar en la nevera
sin quitar la mariposa poner las yemas, 50gr de azucar,1 cucharada de agua prog 3 min temp 70º vel 3, poner la gelatina en agua fria para que hidrate,agregar ha las yemas la leche y la esencia de vainilla prog 5min 90º vel 2 añadir por el bocal la gelatina bien escurrida y la pulpa de albaricoque reservada prog 30sg vel 2 poner en un bol y reservar
lavar y secar bien el vaso y la mariposa volver ha poner la mariposa para el merenge hechar las claras los 80gr de azucar que queda 1 cucharada de agua prog 6min 70º vel 3 1/2 hechar el merenge ha lo preparado antes poco ha poco mover con la espatula dejar enfriar un poco y añadir despacio la nata servir en copas y dejar como 4 horas para que cuaje en la nevera antes de ponerlo en la mesa hechar 2 cucharadas de la jalea en las copas
MERECE LA PENA
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