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⏳ Tiempo de preparación: 6 min
⌛ Tiempo total: 20 min
🍴 Raciones: 12
🙌 Dificultad: media
Mezclar la harina con el impulsor, la sal, la canela y la ralladura de limón, reservar. Poner la mariposa en las cuchillas y blanquear los huevos y el azúcar 3 minutos/37ºC/ velocidad 4.
En cuanto termine programar sin temperatura otros 3 minutos velocidad 4 e ir añadiendo poco a poco en la tapa del thermomix la leche y seguidamente el aceite de oliva, hacemos esto para que llegue a la mezcla de huevos y azúcar sin dejar de batir y que caiga poco a poco en la misma.
Una vez terminado el proceso añadir los solidos e integrar 10 segundos velocidad 3. Una vez obtenida una mezcla homogénea disponer esta en un bol filmarlo y dejar reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.
Transcurrido el tiempo de reposo llenar las capsulas para magdalenas con la masa a tres cuartos de su capacidad y hornear a 200ºC calor boveda solera entre 14 y 16 minutos.
Estas magdalenas pueden decorarse con azúcar granillo disponiendo esta antes del horneado o con azúcar pulverizado mezclado con canela espolvoreandolas justo antes de servir. Para dar un toque de fantasia podemos poner alguna pequeña pieza en pasta de azúcar. El contraste termico frío/calor es lo que provoca el copete tan pronunciado de la fotografía.
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