Macarons de chcolate

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⏳ Tiempo de preparación: 900 min
⌛ Tiempo total: 990 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 105 gramos claras de huevo
• 210 gramos azúcar glass
• 125 gramos de harina de almendras
• 5 gramos albúmina en polvo
• 30 gramos chocolate en polvo negro
• 200 gramos mantequilla en pomada
• 50 gramos pasta de chocolate blanco (50.gr.)

🥘 Preparación:

PREPARACIÓN:
A-Bate las claras a punto nieve y recomiendo para  duplicar el volumen, calentar la mezcla a 40ºg. Añadir el azúcar glass, la albumina y el cacao en polvo.
B-En el silpat realizamos con la ayuda de la manga pastelera unos topos y los hornearemos a 180ºg durente 15 minutos.
C-El relleno se mezcla la mantequilla en pomada con la mariposa en la segunda posición, y el cacao.
D-Una vez frío los macarons los retiraremos con cuidado del silpat, haz unos sandwchs con el relleno que se a preparado.

💡 Consejo:

-

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