Valoración: ⭐4/5 (3 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 75 min
⌛ Tiempo total: 95 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: -
PARA HACER LA MASA
- Poner en el
vaso
el azúcar y la piel de naranja sin nada de la parte blanca, pulverizar 15 segundos, velocidad 10.
- Bajar los restos con la espatula y agregar la leche, la mantequilla y la levadura. Mezclar durante 1 minuto, 37°, velocidad 2.
- Añadir la yema y mezclar 4 segundos, velocidad 3.
- Incorporar la harina y la sal y amasar 2 minutos, vaso cerrado y espiga. Retirar la masa del
vaso
, dar forma de bola, dejar reposar en una bolsa de plástico hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora según la temperatura ambiente.
PARA HACER EL RELLENO
- En una cacerola echar el chocolate y un poco de leche (lo justo para que no se pegue el chocolate al fondo de la cacerola). Fundir y reservar.
PREPARACIÓN DE LA KRINGLE
- Precalentar el horno a 180°.
- Cuando la masa haya doblado su volumen, poner sobre la superficie de trabajo bien espolvoreada con harina y extenderla con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de 40x50 cm. aproximadamente. Untar con la crema de relleno, espolvorear con las nueces y enrollar por la parte más ancha.
- Cortar el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruzar la masa de forma que el corte quede hacia arriba y unir los extremos formando una rosca.
- Colocar en una bandeja de horno forrada y hornear a 170-160° durante 20 minutos.
PREPARACIÓN DEL GLASEADO
Para el glaseado mezclar en un bol la clara de huevo ligeramente batida y el azúcar glass. Retirar del horno y pintar con el glaseado en caliente. Servir cuando se haya enfriado.
NOTA
: El relleno original es:
Relleno
- 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 60 g. de azúcar.
- 2 cucharadas de canela molida.
- Media cucharadita de cardamomo molido (opcional).
- 50 g. de nueces picadas gruesas.
Y se prepararía:
Para prepara el relleno, sin lavar el vaso (una vez hecha la masa), poner la mantequilla, el azúcar y la canela. Mezclar 30 segundos, velocidad 2.
NOTA
:
Me da problemas para subir las fotos del paso a paso, asi que os dejo el enlace a una web para que lo veais --> //www.misratosenlacocina.com/2012/12/kringle-estonia.html
Ver también: Kringle Estonia de sobrasada y miel --> //www.recetario.es/recetas/kringle-estonia-de-sobrasada-y-miel/290112
-
No hay comentarios.