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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 10 min
🍴 Raciones: 1
🙌 Dificultad: baja
Si no dispone de azúcar invertido, puede usar azúcar normal o azúcar en polvo (glas). Si es normal, triture 150 gramos durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Ponga las fresas congeladas (o cualquier otra fruta) en el vaso y triture durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Añada el resto de ingredientes en el vaso. Coloque la mariposa y mezcle a velocidad 5 durante 2 minutos. Debería quedar una textura cremosa.
El helado está listo. Meter en el congelador y cada 30 minutos remover la mezcla para romper los cristales fruto de la congelación. Repetir hasta que quede la textura deseada.
Nota: se pueden sustituir las fresas por cualquier otra fruta. Nota2: el azúcar invertido se utiliza para evitar la aparición de cristales en el helado. Se puede sustituir por 150g de azúcar normal. Nota3: La albúmina en polvo se utiliza como emulsionante, es decir, facilitar la mezcla de la fruta, la leche y la nata. Se puede hacer helado simplemente añadiendo una clara de huevo a nuestra mezcla de leche, pero hemos de tener cuidado con la posible aparición de bacterias que la congelación no va a hacer desaparecer. Es por ello más recomendable usar albúmina en polvo, que está pasteurizada y nos evita esos riesgos. También se puede usar lecitina en polvo. Nota4: la goma xantana se utiliza como estabilizante, es decir, hace que el helado quede más cremoso. Su uso es opcional. También se podría usar cualquier otro estabilizante como la goma guar, la goma gellan, la goma de garrofín, el carragenato y la metilcelulosa.
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