Helado de chocolate y pasas al brandy

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 750 gramos de, de nata montada
• 200 gramos de, de azúcar
• 100 gramos de, de agua
• 8 de, de yemas de huevo
• 200 gramos de, de Chocolate Fondant
• 100 gramos de, de pasas
• 50 gramos de, de brandy

🥘 Preparación:

1.Monte la nata ,vuélquela en in bol y reserve en el frigorífico.
2. Sin lavar el vaso, ponga el azúcar y el agua y programe
10min/100ºC/vel 2.
3. Cuando acabe el tiempo, vuelva a programar
vel 4
sin programar tiempo y agregue las yemas poco a poco.
4. Seguidamente, programe
2 min/70ºC/vel 4
.
5. Añada el chocolate troceado, programe
vel 1
sin programar tiempo, y vaya subiendo la velocidad poco a poco hasta alcanzar
vel 6
. Compruebe que la mezcla ha quedado homogénea. Si no es así, programe
15 seg/vel 6.
6. Añada las pasas y el brandy y mézclelo
15 seg/vel 2
.
7. Termine de unir con la espátula, saque la mezcla a un recipiente grande y deje enfiar.
8.  Cuando esté frío, incorpore la nata montada mezclando de forma envolvente. Vierta la crema en un recipiente con tapa e introdúzcalo en el congelador.
9. Retire del congelador 10 ó 15 min antes de servir y déjalo reposar, para facilitar el desmoldado.

💡 Consejo:

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